Para comprender la nutrición para la gastritis, primero debe comprender sus causas. La causa más común es una bacteria: Helicobacter pylori. Debido a su estructura, este microbio penetra las barreras protectoras en el estómago, se adhiere a las células epiteliales y las daña con el desarrollo de gastritis crónica.
La gastritis crónica es una de las dolencias estomacales más comunes. Representa el 85% de todas las lesiones de este órgano.
Existen gastritis y de naturaleza alérgica con alergias alimentarias a productos lácteos, huevos, chocolate, etc.
El tracto gastrointestinal es un solo sistema indisoluble, y si un eslabón de esta cadena se daña, hay una violación en todos los demás. Por lo tanto, la gastritis crónica a menudo se asocia con un mal funcionamiento del hígado, los intestinos y el páncreas.
Pero el factor nutricional en la aparición de gastritis, hoy, no tiene un papel tan importante. Sin embargo, la gastritis puede ser causada por:
- Violación del ritmo de la comida (comidas irregulares y apresuradas con masticación insuficiente de la comida);
- Comer alimentos de mala calidad;
- Abuso de alimentos muy picantes (pimienta, adjika, mostaza, vinagre, etc. ), especialmente si ese alimento no es habitual para usted;
- Adobos, carnes ahumadas, platos muy fritos con su uso frecuente;
- Abuso de alimentos muy calientes o muy fríos;
- Abuso de alcohol.
Por supuesto, todos estos factores deben tenerse en cuenta en la nutrición para la gastritis.
La deficiencia de hierro también puede provocar gastritis. Puede leer más sobre nutrición para la anemia en el artículo en el enlace.
Nutrición para la gastritis de diversas formas.
La nutrición para la gastritis dependerá de su forma. Hay gastritis con alta acidez y gastritis con baja acidez.
La acidez del estómago está determinada por la cantidad de ácido clorhídrico producido. Si hay mucho, aumenta la acidez, disminuye poco. La acidez se mide utilizando un medidor de pH durante la fibrogastroduodenoscopia. Pero hay un pequeño matiz aquí: la investigación se lleva a cabo en 20-30 minutos y el ácido clorhídrico se produce en nuestro país constantemente. Y la introducción de un tubo en el estómago es un factor estimulante para la producción de ácido clorhídrico. Para evaluar con mayor precisión la gastritis con acidez aumentada o disminuida, es necesario realizar un control diario de la producción de ácido clorhídrico.
| Producto | Usar |
| mantequilla para la gastritis | 5-10 g por día, si el paciente lo tolera normalmente, puede |
| leche de almendras para la gastritis | también mirar individualmente |
| leche para gastritis | puede ser de grasa media |
| leche de coco, aceite para la gastritis | individualmente |
| pan para la gastritis | trigo posible, indeseable |
| salmón para la gastritis | limitado, 40-60g por día |
| bulgur con gastritis | trigo indeseable |
| aguacate para la gastritis | limitado, 30 g por día |
| verduras para la gastritis | individualmente |
| caballa para la gastritis | limitado, 40-60g por día |
| trucha con gastritis | limitado, 40-60g por día |
Hoy en día, la nutrición para la gastritis debe personalizarse, teniendo en cuenta la tolerancia individual de los productos. El trigo y las grasas son limitados. Y eso es todo. También limitamos el café, el alcohol, la nicotina. Una persona debe evitar individualmente aquellos alimentos que le causan dolor e incomodidad.
Existen principios generales de nutrición para la gastritis:
- Métodos de cocción: hervir, guisar, hornear de manera óptima en una manga sin la formación de una costra muy frita. Debe cocinar en una sartén antiadherente o con papel antiadherente. Las grasas en forma de mantequilla o aceite de coco deben agregarse a las comidas preparadas.
- Los alimentos también deben ser mecánicamente suaves: cocine sopas en puré o con alimentos picados.
- Si desea estudiar con más detalle el tema de la elaboración de dietas para diversas enfermedades, también puede asistir a cursos de nutricionista sin educación médica.
Nutrición para gastritis con alta acidez:
- Excluya de la dieta los alimentos que estimulan la producción de ácido clorhídrico e irritan las membranas mucosas: caldos fuertes (champiñones, carne, pescado), carnes ahumadas, frituras, especias, encurtidos, encurtidos, champiñones, café, té fuerte, bebidas alcohólicas, agua carbonatada, productos de panadería con mantequilla fresca.
- Productos recomendados para gastritis con alta acidez: Carnes y pescados cocidos, huevos pasados por agua, pastas, cereales, pan blanco duro, sopas de leche. Las verduras se guisan o se cuecen en puré de patatas y suflés al vapor. También se permiten kissels, mousses, jaleas, manzanas al horno, cacao con leche, té débil.
Nutrición para gastritis con baja acidez:
- Alimentos recomendados: sopa con caldo bajo en grasa, carne baja en grasa (incluso frita, pero sin costra dura), pescado bajo en grasa, todos los productos lácteos fermentados frescos y no demasiado ácidos, pan duro de diferentes variedades, galletas saladas, verduras y frutas - tanto hervidas como en forma de queso, leche, huevos - crudos y tortillas, varios cereales bien cocidos, jugos de frutas y verduras, mantequilla, té, café, cacao.
Para que quede más claro, daré una lista de alimentos permitidos para la gastritis en la tabla:
¿Qué es aceptable en la dieta para la gastritis con alta acidez?
| Frutas: |
| Manzanas / peras al horno, plátanos, naranjas, caquis, kiwi, aguacate |
| Verduras: |
| Repollo chino, zanahorias, remolachas, calabacín, berenjena, calabaza, pepino, pimiento, apio, tomate, patatas |
| Cereales: |
| Arroz salvaje, trigo sarraceno, avena integral, quinua, mijo; harina - almendra, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Carne: |
| Conejo, pavo, pollo, codorniz, ternera |
| Un pez: |
| Bajo en grasas (dorada, pelengas, lucioperca, merluza, etc. ) y grasas (salmón, salmón, lubina, trucha, lubina, etc. ) |
| Mariscos |
| Pan, pasta: |
| Pan de arroz o trigo sarraceno, pan sin gluten, fideos de arroz o trigo sarraceno, pan duro blanco, crutones de pan blanco |
| Aceites, frutos secos, semillas: |
| Aceites de oliva, linaza, coco, aguacate, sésamo, calabazapipas de calabaza, pipas de girasol |
| Productos lacteos: |
| Quesos duros, mantequilla, leche de almendras, leche de arroz, leche de coco |
| Huevos: |
| Pollo, codorniz - hervido, tortilla |
¿Qué es aceptable en la dieta para la gastritis con baja acidez?
| Frutas: |
| Varias frutas crudas y horneadas |
| Verduras: |
| Repollo blanco y otros tipos de repollo, zanahorias, remolachas, calabacín, berenjenas, calabaza, pepino, pimiento, apio, tomate, papas, rábano, daikon, verduras de hoja verde, cebollas, perejil, eneldo |
| Cereales: |
| Arroz salvaje, trigo sarraceno, avena integral, quinua, mijo; |
| harina - almendra, arroz, amaranto, trigo sarraceno, coco |
| Carne: |
| Conejo, pavo, pollo, codorniz, ternera, ternera |
| Un pez: |
| Bajo en grasas (dorada, pelengas, lucioperca, merluza, etc. ) y grasas (salmón, salmón, lubina, trucha, lubina, caballa, etc. ) |
| Mariscos |
| Pan, pasta: |
| Pan de arroz o de trigo sarraceno, pan sin gluten, fideos de arroz o de trigo sarraceno, varios tipos de pan duro |
| Aceites, frutos secos, semillas: |
| Aceite de oliva, linaza, coco, aguacate, sésamo, calabaza |
| Nueces, almendras, cedro, pistachos, nueces, brasileño; pipas de calabaza, pipas de girasol |
| Productos lacteos: |
| Leche, requesón en forma de guisos / tartas de queso, kéfir, yogur, leche horneada fermentada, yogur, quesos duros, mantequilla, leche de almendras, leche de arroz, leche de coco |
| Huevos: |
| Pollo, codorniz |
¿Cuál es la dieta para la gastritis?
- Comidas 5 veces al día. Tres comidas principales y dos snacks.
- Métodos de preparación de alimentos: hervir, guisar, cocer al vapor, hornear en la manga, sous vide. No hornee hasta que esté dorado. Freír en una sartén antiadherente o en papel de hornear.
- Cocinar al fuego y asar a la parrilla son formas poco saludables.
- Beba agua 30 minutos antes de las comidas o 40 minutos después.
- Las nueces (excepto los piñones y los pistachos) se deben remojar en agua durante al menos tres horas antes de su uso, o durante la noche, luego se secan y se pueden consumir.
- El pescado azul debe incluirse en la dieta 1-2 veces por semana.
- Los huevos se pueden incluir en la dieta 3-4 veces por semana.
- El 80% de las verduras para la gastritis con alta acidez deben estar en la dieta después del tratamiento térmico. Para gastritis con baja acidez, 50% de verduras crudas y 50% de verduras después del tratamiento térmico.
- Los primeros platos se cocinan en el segundo o tercer caldo.
Dieta aproximada para la gastritis.
Desayuno 7. 00
- Tortilla de 2-3 huevos con verduras.
- Avena en leche de almendras con plátano y nueces.
- Gachas de alforfón (+ 5g de mantequilla) con chuleta de pavo al vapor, ensalada de verduras con aceite de oliva.
- Arroz salvaje hervido (+ 5g de mantequilla) con filete de pollo hervido, ensalada de verduras con aceite de linaza.
- Quinua hervida con verduras (+ 5g de mantequilla), conejo guisado.
Refrigerio 10. 00
- Manzana al horno con nueces.
- Pera al horno con almendras.
Almuerzo 13. 00
- Sopa de puré de calabaza, filete de pavo hervido.
- Gachas de Bulgur (+ 5g de aceite de coco), ternera guisada, remolacha hervida.
- Gachas de alforfón (+ 5g de aceite de coco), pescado graso al horno, caviar de calabacín.
- Puré de patatas con leche y mantequilla, chuleta de pollo al vapor, guiso de verduras con calabaza y verduras.
- Sopa de papa con sémola en caldo de pollo, pan de arroz, pollo hervido.
Merienda 16. 00
- Leche de almendras.
- Yogur natural.
- Cazuela de requesón.
- Panqueques al vapor.
- Kéfir 1%.
Cena 19. 00
- Pescado bajo en grasa al vapor con verduras guisadas.
- Chuleta de pescado al vapor con cazuela de verduras.
- Conejo guisado con guiso de verduras.
- Ensalada de aguacate y col china, pepino y mariscos.
- Arroz con mariscos y verduras al horno.
¿Cómo comer con gastritis? Resumir.
- Se requiere un diagnóstico establecido con precisión: gastritis con acidez alta o baja en usted. También hay gastritis atrófica. La nutrición para la gastritis depende de su forma.
- Comidas para la gastritis de cualquier forma cinco veces al día. No es necesario comer con más frecuencia, pero tres comidas al día pueden agravar los síntomas de la gastritis.
- La preparación de alimentos juega un papel fundamental. No se puede freír la comida hasta que tenga un marrón dorado fuerte, incluso para personas sanas.
- La nutrición para la gastritis durante una exacerbación diferirá de la descrita anteriormente. Siga las recomendaciones que le dará su médico durante una exacerbación.
- Con la ayuda de la nutrición, la gastritis crónica se puede mantener constantemente en remisión.