Dieta de yogur

Los yogures naturales normalizan el tracto digestivo, mejoran la inmunidad, mantienen la belleza y la juventud. ¡Descubre qué yogures son los más saludables, consigue deliciosas recetas con ellos y pierde hasta 1 kg por día!

La dieta de las bifidobacterias se considera legítimamente una de las más saludables. Cualquiera que haya experimentado al menos una vez los beneficios del yogur nunca cruzará este producto mágico de su menú. Una dieta basada en un milagro de la leche fermentada ayuda a perder kilos de más en un tiempo bastante corto, aportando en el camino vigor y mejorando la digestión. Quizás no haya un solo sistema de órganos que no experimente cambios positivos con la inclusión sistemática de yogur en la dieta.

La singularidad del producto lácteo fermentado radica en su saturación de nutrientes. Todos ellos son fácilmente digeribles: en comparación con la leche de vaca, el yogur absorbe un 60% más de componentes útiles. Al mismo tiempo, esta bebida no contiene azúcar de la leche, lo que afecta la figura mejor que el uso de productos lácteos bajos en grasa. Y las bifidobacterias son catalizadores directos en la absorción de calcio, que a menudo se usa en terapia durante la recuperación de la deficiencia de calcio. Este tipo de dieta es útil para quienes son intolerantes a la lactosa y no pueden permitirse beber leche: la proteína fermentada no causa intolerancia a la lactosa.

Con un producto bajo en calorías, la lista de vitaminas y minerales es asombrosa. Es difícil encontrar un equivalente en la lista gastronómica que presente características de tan alto valor nutricional.

¿Cuáles son las sustancias beneficiosas del yogur?

1. Una proteína que contiene todo tipo de aminoácidos esenciales.
2. Carbohidratos.
3. Rica composición mineral: calcio (aproximadamente 400 mg por vaso), fósforo (participa en la formación de estructuras celulares y como material de construcción del esmalte dental y tejido óseo), flúor, cromo, cobalto, molibdeno, yodo, azufre, zinc, hierro , cloro, sodio, etc.
4. Vitaminas B1, B2, B5, B6 y B12, PP, A, D.
5. Bifidobacterias y lactobacilos.

El impacto de los productos lácteos fermentados basados en bifidocultivos en la salud

• Afección del tracto gastrointestinal.Los lactobacilos colonizan activamente los intestinos, desplazando a las bacterias patógenas. Esta propiedad se utiliza a menudo en el tratamiento con antibióticos y en la prevención de la disbiosis. Además, las bifidobacterias eliminan el riesgo de diarrea, estreñimiento, aumento de la producción de gases y también se consideran uno de los factores que previenen el desarrollo de cáncer intestinal; con mayor acidez o indigestión crónica, alivie la condición y alivie el dolor.
• Neutralización y eliminación de toxinas.El ácido láctico reduce la reacción del pH en el intestino, y los microorganismos putrefactos, que liberan productos de desecho tóxicos dentro del tracto gastrointestinal, no sobreviven en tal ambiente. Por lo tanto, se evita la intoxicación endógena constante del cuerpo, lo que tiene un gran efecto tanto en los procesos de digestión como en el bienestar general de una persona.
• Mejora del recuento sanguíneo.La ingesta regular del producto equilibra la proporción de elementos sanguíneos, estimula la renovación de las estructuras principales: linfocitos, eritrocitos y citocinas. También reduce la posibilidad de picos repentinos de la presión arterial en personas con episodios de hipertensión.
• El sistema inmune.Con la ingesta sistemática de bifidobacterias, aumenta la cantidad de células asesinas e interferón gamma, que bloquean el desarrollo de virus, formaciones benignas y malignas.
• Sistema musculoesquelético.El riesgo de osteoporosis se reduce significativamente debido al alto contenido de calcio, que se absorbe más completamente que el calcio de cualquier otro producto lácteo.
• El sistema reproductivo.Las bacterias contenidas en el yogur luchan con éxito contra el agente causante de la candidiasis vaginal: la bacteria Candida Albucans, compitiendo con éxito con ella por el entorno de vida y desplazándola de la microflora del cuerpo.
• Belleza y juventud.Se refuerza la estructura de las placas ungueales; debido a la neutralización de toxinas en los intestinos, la piel se vuelve más limpia, las erupciones pustulosas y las erupciones cutáneas alérgicas aparecen con menos frecuencia; se minimiza la caída del cabello.

¿Qué yogures son más saludables?

El yogur es un producto de la fermentación de la leche después de la pasteurización, durante la cual mueren todos los microbios patógenos potenciales. En la segunda etapa de la tecnología de preparación, se agrega un cultivo en forma de masa madre a la leche y la fermentación se lleva a cabo en un ambiente cálido. Cuanto mayor sea el tiempo de mantenimiento del calor, más ácido y espeso se volverá el producto terminado debido a las bacterias que producen ácido láctico.

La mejor opción para una dieta de yogur sería utilizar un tratamiento de leche fermentada casera natural, porque sus beneficios dependen directamente de la vida útil: el segundo día después de la cocción, la cantidad de bacterias beneficiosas se reduce a la mitad, y así sucesivamente en progresión aritmética. . Por lo tanto, lo mejor es beber yogur que no tenga más de 3 días. Puede cocinarlo en casa con una yogurtera o en una olla de cocción lenta. A veces, incluso sin el uso de equipos especiales, simplemente manteniendo la temperatura deseada en un recipiente cuidadosamente envuelto o en un termo. Usando un producto casero, puede estar seguro de su alta calidad.

Los productos comprados en tiendas con bifidobacterias no siempre cumplen con estos requisitos. Para aumentar su vida útil, se agregan componentes especiales al producto fermentado: estabilizadores, conservantes. No se utilizan trozos de fruta fresca porque esto provocaría un amargor inmediato. En su lugar, usan bayas o frutas enlatadas, en el peor de los casos, solo jarabes o agentes aromatizantes. Esto los hace no tan útiles y, a veces, incluso provoca reacciones alérgicas.

Menú

La normalización de la microflora es un requisito previo para cualquier dieta. En el caso de utilizar este producto lácteo fermentado, este punto se cumple íntegramente. Además, debido a su alto valor nutricional, no existe la amenaza de perder nutrientes esenciales mientras se pierde peso. Por esta razón, incluso durante una dieta bastante estricta, no habrá sensación de debilidad y agotamiento.

Un requisito previo para las dietas a base de yogur es el uso diario de un producto lácteo fermentado rico en lactobacilos, en la cantidad de al menos 500 g. La cantidad total se divide en porciones de acuerdo con los requisitos de una dieta específica.

En los días de la dieta del yogur, puede beber mucha agua mineral pura sin gas, té verde, infusiones de hierbas, caldo de rosa mosqueta. Por supuesto, se debe evitar agregar azúcar a las bebidas. De los jugos de frutas, son preferibles la granada, la naranja, la toronja, la cereza, la piña y la manzana. Es mejor prepararlos en casa a partir de frutas de temporada justo antes del consumo y sin pulpa; la clarificación libera la dieta del mayor contenido de sustancias pectínicas. Dado que estos jugos contienen una gran cantidad de ácidos de frutas, que pueden irritar las paredes intestinales y contribuir a la sensación de hambre, es mejor diluirlos con agua en una proporción de 1: 1.

La opción ideal sería preparar jugos de verduras: estas bebidas son las más útiles y bajas en calorías. Por ejemplo, el jugo de pepino y apio es perfecto.

No se recomienda beber alcohol. En casos extremos, puede utilizar un mínimo de vino tinto seco (mejor que el vino natural, cuyo fabricante no tiene dudas).

Por 3 dias

Una versión estricta de la dieta del yogur, rayana en la rigidez con efecto de los días de ayuno. La pérdida de peso durante este período será de 1 kg al día. Durante estos 3 días para el desayuno, el almuerzo y la cena, debe tomar un vaso de yogur fermentado, y para el almuerzo, el té de la tarde y la segunda cena, comer 1 manzana grande. Entre comidas, es necesario beber al menos 2 litros de agua purificada: esto no solo ayudará a superar el hambre al perder peso, sino que también le dará al cuerpo el aporte de líquido necesario para evitar la deshidratación.

A pesar de que la dieta es limitada, el hambre no molestará demasiado, porque las bebidas lácteas fermentadas envuelven suavemente el estómago desde el interior y su membrana mucosa se irrita por las pepsinas en mucha menor medida.

Existe una segunda opción para la dieta de yogur de 3 días. En el corazón de dicha dieta se encuentra el uso activo de un producto de ácido láctico con bifidobacterias, complementado con frutas que promueven la descomposición de las grasas.

Día 1

• Desayuno: medio vaso de yogur natural, 400 g de melón.
• Almuerzo: Ensalada de frutas de 1 kiwi, 1 naranja y un vaso de fresas con aderezo de yogur.
• Cena: ½ pomelo, 200 g de filete de pollo hervido, ensalada de col con aderezo de yogur.

Dia 2

• Desayuno: una ración de muesli con frutos rojos sobre yogur.
• Almuerzo: 1/3 de piña mediana, vaso de yogur.
• Cena: 3 mandarinas, 200 g de pechuga de pavo hervida, lechuga con aderezo de yogur.

Día 3

• Desayuno: 300 g de pulpa de sandía, un vaso de yogur natural.
• Almuerzo: puré de plátano-fresa con jugo de manzana.
• Cena: 200 g de magro pescado a la plancha, una ración de coles de Bruselas hervidas, un vaso de yogur.

El tipo más difícil de yogur para adelgazar, las dietas mono, consiste únicamente en yogur en la dieta. Su principio es el siguiente: los 3 días es necesario beber 600 ml de bebida, divididos en 5 tomas. Beba 2 litros de agua sin gas todos los días. Cabe señalar que este es un enfoque bastante radical para perder peso, pero da excelentes resultados.

Por 7 dias

El principal requisito de la dieta es beber yogur media hora antes de las comidas. No puede beberlo con bebidas calientes, porque las bifidobacterias son termófobas y pueden morir bajo la influencia de altas temperaturas, entonces el resultado se anulará. El régimen de bebida también está experimentando cambios: puede beber agua estrictamente media hora antes de tomar yogur, no puede beber alimentos. Tal medida le permitirá amortiguar su apetito la víspera de una comida y esperar tranquilamente la mesa principal. El resto de condiciones son estándar para todas las dietas: evitar fritos, grasos, salados, dulces, ahumados. Es mejor beberlo con té verde o de hierbas, el café no es recomendable.

Los productos permitidos incluyen:

• yogur natural sin azúcar;
• frutas y vegetales;
• carnes magras;
• pescado flaco (no variedades grasosas);
• verduras;
• jugos frescos;
• té verde y de hierbas, todavía agua potable.

En promedio, en 7 días puede perder peso y volverse 5 kg más liviano.

lunes

• Desayuno: infusión de hierbas, 2 ciruelas.
• Segundo desayuno: un vaso de yogur con un puñado de muesli, ensalada de chucrut.
• Almuerzo: sopa de puré de verduras de calabacín, ensalada de tomate y pepino con aderezo de yogur.
• Merienda: zumo clarificado recién exprimido.
• Cena: 150 g de bacalao, pepinos, yogur y postre en trozos de fruta.

martes

• Desayuno: media taza de té débil, 150 g de baya y gelatina de frutas.
• Segundo desayuno: ½ vaso de jugo de granada diluido con agua en proporción 1: 1.
• Almuerzo: una porción de sopa de yogur, ensalada de pepino sazonada con salsa de yogur, hierbas espolvoreadas con salsa de manzana y aceite de oliva, 150 g de navaga hervida, jugo de manzana.
• Merienda: ensalada de tomate con aderezo de yogur, un vaso de agua mineral sin gas.
• Cena: media taza de té verde sin azúcar, espárragos hervidos, sazonados con yogur, jugo de granada, diluidos con agua.

miércoles

• Desayuno: tintura de rosa mosqueta, 3 albaricoques.
• Segundo desayuno: un puñado de frutos secos, lechuga con aceite de oliva.
• Almuerzo: ensalada de pepinos, tomates, cebollas y hierbas con aderezo de yogur, 150 g de pollo a la parrilla, una taza de caldo de pollo, jugo de naranja.
• Merienda: ensalada de frutas, agua mineral.
• Cena: guiso de verduras, un par de manzanas, té verde sin azúcar.

jueves

• Desayuno: 100 g de frutos del bosque, un puñado de frutos secos.
• Segundo desayuno: 3 aros de piña.
• Almuerzo: sopa de yogur, 150 g de ternera hervida, puré de grosella y manzana con yogur.
• Merienda: una ración de verduras hervidas con aderezo de yogur.
• Cena: ½ pomelo, 150 g de abadejo a la plancha, brócoli hervido.

viernes

• Desayuno: infusión de hierbas, 100 g de frambuesas, 100 g de frutos secos.
• Segundo desayuno: 200 g de camarones.
• Almuerzo: sopa de verduras, carne magra de conejo - 200 g, ensalada de tomate y rúcula con yogur, jugo de limón diluido con agua.
• Almuerzo: ensalada de frutas.
• Cena: guiso de verduras, 100 g de requesón bajo en grasa.

sábado

• Desayuno: 2 ciruelas.
• Segundo desayuno: muesli a base de yogur.
• Almuerzo: sopa de yogur, ensalada de verduras frescas, 2 piezas de queso feta, jugo de manzana.
• Merienda: 2 kiwis y una taza de té verde.
• Cena: ensalada de col fresca con jugo de limón, jugo de naranja diluido con agua.

domingo

• Desayuno: ½ pomelo, infusión de hierbas.
• Segundo desayuno: 200 g de frutos secos.
• Almuerzo: caldo de pollo, 200 g de filete de pollo hervido, ensalada de verduras - 300 g.
• Almuerzo: 20 gramos de frutos secos (excepto cacahuetes).
• Cena: 3 cucharadas. l. gachas de trigo sarraceno sin sal y aceite, 2 tomates, jugo de piña.

Durante 10 días

El ciclo de repetición de una dieta de yogur de este tipo no es más de 1 vez en 1, 5 a 2 meses; de lo contrario, después de un curso de 10 días, el proceso de pérdida de peso puede ralentizarse e incluso detenerse debido a que se acostumbra a una dieta estable. Durante este tiempo, puede perder de 4 a 6 kg. La ingesta diaria de calorías es de aproximadamente 1100, es bastante equilibrada y no es estresante para el cuerpo. Sin embargo, no vale la pena trabajar demasiado, la actividad física debe ser deliberada, es recomendable entrenar al aire libre. En este caso, el proceso será mucho más intenso. Una buena ventaja es que la abundante proteína que se encuentra en el alimento básico de la dieta del yogur sirve como un componente básico para la masa muscular, que proporcionará una estructura muscular fuerte y falta de flacidez, que a menudo acompaña al proceso de pérdida de peso.

En el curso de este tipo de nutrición, se come una gran cantidad de verduras y frutas, sin embargo, debe recordarse que la sandía, uvas, plátano, melón, peras, papas, remolachas no deben estar entre ellos, ya que estos representantes de la El mundo vegetal contiene una gran cantidad de azúcares o almidón, lo que puede dificultar la tasa de metabolismo requerida.

Una condición general para los 10 días: media hora antes de cada comida, debe tomar un vaso de yogur.

La cena debe tener lugar al menos 3, 5 horas antes de acostarse.

Plan de alimentación aproximado para todos los días:

• Desayuno: media taza de té verde tibio, té de hierbas o té rooibos, 150 g de gelatina de frutas o bayas, medio vaso de jugo natural diluido con agua.
• Almuerzo: sopa de yogur, 100 g de pollo, pavo, ternera o ternera (a elección), una ración de ensalada de verduras con hierbas, jugo diluido con agua.
• Merienda: ensalada de tomates frescos con un aderezo de yogur, mostaza y una mínima cantidad de sal, batida en una batidora. Té de hierbas.
• Cena: espárragos hervidos - 200 g, medio vaso de jugo con agua o una taza de té de hierbas (verde).

Opciones de dieta

Yogur de cuajada

Prepare 600 ml de yogur y 200 gramos de requesón. Dividir en 5-6 porciones y comer a lo largo del día. No se olvide del agua, las infusiones de hierbas y el té verde.

Kéfir-yogur

Un método popular que se ha ganado el reconocimiento como uno de los más efectivos. La mayoría de las veces se usa como día de ayuno, ya que tiene restricciones bastante estrictas en la gama de productos. El resultado será una pérdida de peso de 500-700 g por día.

• Desayuno: 200 g de kéfir desnatado.
• Segundo desayuno: 200 g de kéfir graso regular.
• Almuerzo: 200 g de yogur natural.
• Almuerzo: 200 yogures naturales.
• Cena: 200 g de yogur natural.
• Cena tardía: 200 g de biokefir.

Durante todo el día es necesario reponer las reservas de agua con la ayuda de agua mineral sin gas o té verde.

Recetas

En las recetas para la preparación de delicias de leche fermentada fermentada, las masas madre secas y líquidas aparecen con mayor frecuencia.

Los líquidos tienen un contenido de cultivo más rico, traerán muchos más beneficios para la salud. Pero junto con esto, tienen una serie de desventajas: su vida útil es demasiado corta, el sabor es bastante bajo y la consistencia del producto terminado es específica: no a todos les gusta el moco que se estira.

Los cultivos iniciadores secos contienen bacterias secas, que "cobran vida" después de colocarse en un entorno adecuado: leche a una temperatura determinada.

En una yogurtera

Si usa leche casera, primero debe hervirla para destruir cualquier bacteria que pueda interferir con la fermentación durante el proceso de cocción. Después de eso, debe enfriarse a temperatura ambiente. Si usa leche almacenada, no es necesario que la hierva.

Todos los platos que entren en contacto con la leche y la masa madre deben estar perfectamente limpios.

Colocar el contenido del sobre (ampolla o tarro) en la leche y batir bien con una batidora a máxima velocidad. Cuanto más activamente se lleve a cabo el proceso de batido, más saturada de oxígeno estará la leche, y esto está directamente relacionado con la calidad final del producto. El hecho es que las bifidobacterias son bacterias aeróbicas, es decir, se desarrollan y se multiplican activamente solo en un ambiente con un nivel suficiente de oxígeno disuelto, y si está ausente, se produce la muerte del cultivo.

Después de eso, la solución se vierte en frascos y se coloca en una yogurtera y la preparación se contiene durante el tiempo especificado en las instrucciones para el fermento (generalmente alrededor de 7-9 horas). Una vez transcurrido el número de horas requerido, los frascos con el producto terminado se retiran y se colocan en el refrigerador durante 60 minutos. Esta medida es necesaria para detener el desarrollo intensivo de bacterias. Si no se observa esta regla, la reacción del tracto digestivo a dicho producto puede ser demasiado activa, es posible que se produzca una formación excesiva de gases y flatulencias en el intestino. Después de una hora en el refrigerador, el producto está completamente listo para su uso.

Si lo desea, inmediatamente antes de una comida, puede agregarle trozos de fruta o bayas, frutas confitadas, frutos secos, o puede batir yogur con ellos en una licuadora hasta obtener una masa homogénea. No se recomienda introducir aditivos con anticipación, ya que esto puede causar que el producto de ácido láctico se vuelva ácido.

Al rehacer, puede usar no la masa madre, sino el yogur existente a razón de 150 g por litro de leche.

En una multicocina

Todos los pasos preparatorios son los mismos que en el caso de utilizar una yogurtera. Luego, la mezcla se vierte directamente en el recipiente multicocina o los frascos se colocan en el recipiente y se llenan con agua casi por completo. Luego, el multicooker se enciende durante el tiempo requerido en el modo "Yogur" o "Calefacción" (si en este modo el termostato produce una temperatura de no más de 40 ° C). Pasado un tiempo regulado, el producto terminado, como en el primer caso, se coloca en el frigorífico durante 60 minutos, tras lo cual está absolutamente listo para su uso.

En una cacerola o frasco

En este caso, la condición principal que se debe garantizar es mantener la temperatura dentro del contenedor durante mucho tiempo. Para hacer esto, la leche con masa madre, vertida en una cacerola o frasco, debe estar en el rango de 38-40 ° C. Si la temperatura supera los 42 ° C, las bacterias morirán inevitablemente. Luego, el recipiente se sella y se envuelve firmemente en varias capas en una manta o toalla de felpa y se coloca en un lugar cálido (por ejemplo, en un radiador). Después de 7-9 horas, se debe detener el proceso de fermentación colocando el yogur en el refrigerador, después de lo cual se puede comer.

Sopa de yogur

Esta sopa se come fría y es ideal para el verano. Su sabor es muy inusual, pero agradable, recuerda ligeramente al conocido okroshka.

Juego de ingredientes para 3 porciones:

• agua potable con gas medio mineral - 150 ml;
• huevos de gallina - 3 piezas. ;
• pepinos medianos - 1, 5 piezas. ;
• perejil - 0. 5 manojo;
• eneldo - 0. 5 manojo;
• mostaza - ¾ cucharadita;
• pasas - 1. 5 puñados;
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica molida - opcional;
• yogur natural - 375 ml.

Progreso de la cocción:

1. Primero enjuague las pasas y déjelas en remojo en agua tibia durante 10-15 minutos, séquelas.
2. Picar finamente los huevos duros y los pepinos.
3. Corta las verduras lavadas y secas. Opcionalmente, agregue algunas plumas de cebolla verde.
4. Mezcle el yogur con la mostaza, mezcle bien y agregue las pasas, las hierbas, los pepinos y los huevos.
5. Rellene con agua mineral, sazone con sal y pimienta. Mezcla.
6. Dejar infundir en el frigorífico durante 2-3 horas.

Coma frío en soperas, tazones de sopa o vasos anchos.

Existe otra opción, en la que se usa leche en lugar de agua mineral, y se agrega un diente de ajo y rodajas de limón como condimento. Antes de servir, esta sopa se hace puré en una licuadora y se decora con hojas de menta.

Contraindicaciones

A pesar de que la dieta del yogur es suave, existen varias contraindicaciones.

1. Patología del corazón y sistema cardiovascular.
2. Diabetes mellitus de cualquier tipo.
3. Enfermedades oncológicas.
4. Enfermedades neuropatológicas.
5. Disfunción del sistema nervioso central.
6. Intolerancia individual.
7. Gastritis del estómago con acidez alta pronunciada.
8. El embarazo.

Para asegurarse de que no haya contraindicaciones, es necesaria la consulta de un médico antes de comenzar la dieta.